蕪水亭

飛騨牛料理チョイス（すき焼き・しゃぶしゃぶ）

【食事紹介】蕪水亭あるじ自らが厳選した飛騨牛料理をお愉しみください。
メインは「飛騨牛しゃぶしゃぶ」「飛騨牛すき焼き」の2種よりお選びいただけます。
【メニュー】飛騨牛（200g）のお料理をメインに、飛騨四季折々の食材を使用した会席料理7品をお愉しみいただけるコースとなります。
メインの飛騨牛は以下2種類よりお選びいただけます。
・飛騨牛しゃぶしゃぶ
・飛騨牛すき焼き
※ご予約時にお好みをお選びいただき、お知らせください。下さい(1グループ様同チョイスとなります。)
【食事場所】個室
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前に「お召し上がりいただけるもの」をご連絡くださいませ。当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

飛騨牛料理チョイス（すき焼き・しゃぶしゃぶ）

【食事紹介】飛騨の自然が育んだ季節の食材を使った11～12品のおもてなし会席です。
「体に優しい料理」をコンセプトに主人自らが腕を振るい
料理をご提供いたします。
【メニュー】■お献立　（卯月のとある日の一例）
・食前酒　葛の花の食前酒
・向付　　桜海老
・千代久　帆立・蟹・山葵菜
・坪　　　焼き孟宗
・平　　　蛍烏賊酒盗焼き
・前菜　　丸十/いのこづちゼリー/柿の種ゼリー/おくら/海老甘煮/梅煮
・吸い物　蛤
・お造り　鮪　海老　まとう鯛
・焼き物　飛騨牛石焼
・蒸し物　白身魚
・揚げ物　かき揚げ
・ご飯　　おにぎり茶漬け　香の物
・水の物　季節のデザート
【食事場所】個室
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前に「お召し上がりいただけるもの」をご連絡くださいませ。当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
6名様以上の場合、お食事処でご提供させていただく場合がございます。
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

四季折々のおもてなし会席

【食事紹介】今日飛騨の代表的な家庭料理となった朴葉味噌、当館発祥であることはあまり知られてはおりません。
創業以来飛騨古川の食文化を大切に、地元の食材をふんだんに用いた飛騨郷土料理をぜひお楽しみください。
【メニュー】今日飛騨の代表的な家庭料理となった朴葉味噌、当館二代目女将が考案した当館発祥の料理となります。
お越しのみなさまに飛騨ならではのお料理を心から愉しんでほしいというおもてなしの想いから誕生しました。
香ばしい香りとごはんに良く合う味。
食通で知られる作家・池波正太郎も愛した当館 蕪水亭の「朴葉みそ」をお愉しみください。
～メニュー～
飛騨のリンゴジュース/焼魚/季節の小鉢/季節の炊合せ/茶碗蒸し/豆腐/朴葉味噌/飛騨のコシヒカリごはん/赤出汁/海苔/香の物
※仕入れや季節により内容は異なる場合もございます。
【食事場所】個室
【注意事項】食材のアレルギーがございましたら、予めお知らせください。
【食事タイプ】朝食
【営業時間】07:30～09:30
【ラストオーダー】09:00

四季折々のおもてなし会席

【食事紹介】薬草料理とは、薬膳料理とは異なり、飛騨の自然に自生する約250種類の野草より薬効のあるものを厳選し、お魚やお肉、野菜などとあわせる薬草コンシェルジュでもある蕪水亭あるじ自らが考案した、美味しくて身体の内側より改善を促す特別コースとなります。
【メニュー】薬草コンシェルジュでもある蕪水亭主人が考案した身体にやさしい「プチ薬草会席」をベースに、自らが目利きした飛騨牛を薬草出汁のしゃぶしゃぶにしつらえて皆さまへとご提供いたします
　
～カラダトトノエ会席～
薬草の風味を生かした調理法を用い、身体の内側から癒す、やさしくも美味しいコースとなります
●身体にやさしいプチ薬草コース全8品に飛騨牛の薬草出汁しゃぶしゃぶを添えて
【食事場所】個室
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前にお知らせください。
※当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

朝食膳

【食事紹介】自然栽培で育てられた野菜を熟知した主人自らが吟味した厳選コース
【メニュー】季節により内容は異なります。
【食事場所】個室
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前に「お召し上がりいただけるもの」をご連絡くださいませ。当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
6名様以上の場合、お食事処でご提供させていただく場合がございます。
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

朝食膳

【食事紹介】蕪水亭あるじ自らが厳選したA5ランクの飛騨牛をお愉しみください。
メインは「飛騨牛石焼き」をお愉しみいただけます。
【メニュー】A5ランクの飛騨牛（150g）をメインに、薬草や飛騨四季折々の食材を使用した会席料理約10品をお愉しみいただけるコースとなります。
【食事場所】個室
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前に「お召し上がりいただけるもの」をご連絡くださいませ。当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

カラダトトノエ会席（薬草会席）

【食事紹介】薬草料理は薬膳料理とは異なり、飛騨に自生する野草の中でも薬効のある
食べられる野草を用いて料理したものとなります
薬草コンシェルジュでもある蕪水亭あるじ自らが、
飛騨に自生する250種以上の薬草から厳選した身体に良く、
しかもおいしい薬草料理でおもてなしいたします
【食事場所】個室
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前にお知らせください。
※当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

夕食一例

【食事紹介】主（あるじ）自らがもてなし、目の前で仕上げる8品前後の薬草おまかせコースとなり、1日1組限定の特別なコースとなります　
採れたての希少な飛騨自生の薬草やその日の旬の食材、その場で作り上げる創作薬草料理など蕪水亭のシグネチャーとも言える美味しい薬草を主の会話とともに、心ゆくまでお愉しみいただけます
【メニュー】～主（あるじ）自らがもてなす - 薬草おまかせコース - ～
※内容は主（あるじ）おまかせとなり、8品前後のご提供となります
※お食事の開始時間は、18時00分となります
【食事場所】「蔵」カウンター席
【注意事項】アレルギーなどがございましたら、事前に「お召し上がりいただけるもの」をご連絡くださいませ。当日のお申し出には対応できかねる場合がございます。
※内容は主（あるじ）おまかせとなり、8品前後のご提供となります
※お食事の開始時間は、18時00分となります
【食事タイプ】夕食
【営業時間】18:00～20:00
【ラストオーダー】19:30

＜離れ特別室＞ 一水 －いっすい－

【部屋紹介】昭和10年に造られた風情ある平屋づくりのお部屋
飛騨古川の迎賓館として、飛騨の食文化やもてなしの歴史が部屋の隅々まで染込み、
調度品ひとつひとつからひとときの旅情を語りかけてくる「一水（いっすい）の間」
囲炉裏の間がついた和室が二間（8＋6畳）と廊下の奥に寝室（ツイン）のしつらえ
■ - 寝 室 - ■
シングルベッド2台、ソファーベッド1台
■ - 和 室 - ■
お布団（3組まで）
※入口に段差あり（1段）、室内はほぼフラット（敷居など若干の段差あり）
車いすの室内利用も可
■ - お風呂 - ■
各お部屋には備え付けのお風呂がございます
ロビーには入浴に適した薬草を数種類ご準備しておりますので、
お好みで手作り薬草風呂をお部屋でお愉しみいただけます
また館内には貸切風呂もございますので、ご希望の際はお気軽にお申し付けくださいませ
※ご利用状況によりお承り致しかねる場合もございます
※当館のお湯は温泉ではございませんので、予めご了承くださいませ
【間取り】8畳本間+6畳囲炉裏の間+8畳ベッドルーム　専用風呂＋トイレ付
【部屋面積】40.00

＜メゾネットタイプ＞ 羽衣 －はごろも－

【部屋紹介】天保6年に造られた築110年の総ヒノキの板蔵を移築し、
現代生活に見合うようアレンジ
無垢な木材の温もりと歴史を刻んだ重厚な色合いは、
人間本来の落ち着きと癒しの空間を提供する蕪水亭の「おもてなし」の新しい顔となる
「羽衣（はごろも）の間」
2階建のお部屋となり、1階は庭園を眺めることができる和室（16畳）、
2階はベッドタイプの寝室（18畳）となります
■ - 寝 室（2階）- ■
シングルベッド2台、ソファーベッド2台
■ - 和 室（1階）- ■
お布団（4組まで）
※入口に段差あり、2階への階段あり
■ - お風呂 -■
各お部屋には備え付けのお風呂がございます
ロビーには入浴に適した薬草を数種類ご準備しておりますので、
お好みで手作り薬草風呂をお部屋でお愉しみいただけます
また館内には貸切風呂もございますので、ご希望の際はお気軽にお申し付けくださいませ
※ご利用状況によりお承り致しかねる場合もございます
※当館のお湯は温泉ではございませんので、予めご了承くださいませ
【間取り】1階：和室16帖 2階：寝室18帖　バス・トイレ付

＜メゾネットタイプ＞ 寿 －ことぶき－

【部屋紹介】新しく建築した飛騨の白壁土蔵風のお部屋となり、
現代によみがえった板蔵づくりの棟です
モノトーンでまとめられた居間は吹き抜けの天井となり、
自宅にいるような開放感やどこか懐かしさを感じられる「寿（ことぶき）の間」
2階建のお部屋となり、1階は和室（10畳）、2階ロフトは
ベッドタイプの寝室となります
■ - 寝 室（2階）- ■
シングルベッド2台（縦並び）、ソファーベッド1台
■ - 和 室（1階）- ■
お布団（2組まで）
※入口に段差あり、2階への階段あり
※川･庭側の景色ではございません（反対側となります）
■ - お風呂 - ■
各お部屋には備え付けのお風呂がございます
ロビーには入浴に適した薬草を数種類ご準備しておりますので、
お好みで手作り薬草風呂をお部屋でお愉しみいただけます
また館内には貸切風呂もございますので、ご希望の際はお気軽にお申し付けくださいませ
※ご利用状況によりお承り致しかねる場合もございます
※当館のお湯は温泉ではございませんので、予めご了承くださいませ
【間取り】1階：和室10帖 2階：ロフトタイプの寝室　バス・トイレ付